贡菜是什么


贡菜自清朝乾隆时期开始,成为了向朝廷进贡的菜品,也因此而得名“贡菜”。

贡菜是什么

贡菜自清朝乾隆时期开始,成为了向朝廷进贡的菜品,也因此而得名“贡菜”。但原本的贡菜是什么呢?贡菜又有哪些营养价值和做法?下面小编就为您一一地介绍。

贡菜是莴苣属一年生草本植物,色泽鲜绿,味道极似海蜇,口感颇佳,咬起来还会发出清脆的声音,故而被周恩来总理形象地称之为“响菜”。可以说,贡菜是一种高档的纯天然绿色蔬菜。

除了安徽的义门盛产贡菜之外,江苏邳州的贡菜也闻名遐迩。邳州贡菜多称邳州苔干,与邳州白蒜和邳州银杏一同列为邳州地理标志保护产品。

贡菜属绿叶类蔬菜,每年秋季,取其梗,剥皮、劈条、晒制即成。贡菜内含有谷氨酸、维生素、维生素d、锌、铁、钙、硒等人体所必需的微量元素,对人体生长发育、抗衰老、防癌有一定的食疗价值。

贡菜的做法多种多样,可用于烧菜、烩汤、配制多种素菜,制作成南北风味均可,较家常的做法包括凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、豆腐干拌贡菜等等。