五花肉炖白萝卜


五花肉炖白萝卜好不好吃?会不会很油腻?这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。

五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜好不好吃?会不会很油腻?这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪,五花肉本来给人感觉油腻,但搭配白萝卜的话,却能不一样哦!

主料:五花肉500克

辅料:白萝卜1个

调料:色拉油少许,食盐4克,鸡精2克,姜5克,八角4个,料酒适量,老抽10克,白糖5克

做法:

1、猪皮剃毛秘诀:准备刮脸刀,将五花肉整块焯水,用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污,放在流动水下冲洗干净。

2、剃毛后的五花肉切成方块,沥干水分备用。

3、准备炒锅,热锅热油后放入五花肉,还放入姜片、八角,用中小火反复煸炒,5分钟后,直到将肉中的油全部逼出来,将多余的油捞起来。

4、按照每1000克肉,一汤匙的老抽,调入锅中,也要反复炒香,并上色。

5、往锅中加入开水,多于肉块面上2寸,这样可以保证肉的口感不老。

6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精(此时切忌放盐)。

7、开大火煮30分钟后,调成小火盖上盖子煮60分钟,之后将锅里面多余的肉汤装起来备用,留下高出肉块2cm的汤汁。

8、白萝卜洗净切块,放入开水焯水捞起,放入五花肉锅中,加入食盐,开大火收汁15-30分钟。