青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃


青椒毛豆炒肉丝的做法并不难,但是在做的时候要讲究食材放入的先后,而且还要讲究瘦肉的鲜嫩,毕竟在这道菜里面唯一的荤,如果肉质太老,食肉族们会否抓狂?。

青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃

青椒毛豆炒肉丝的做法并不难,但是在做的时候要讲究食材放入的先后,而且还要讲究瘦肉的鲜嫩,毕竟在这道菜里面唯一的荤,如果肉质太老,食肉族们会否抓狂?

到底,青椒毛豆炒肉丝怎么做好吃?

1、肉的处理。

想让炒出来的肉嫩滑可口,必须经过腌渍这一步。用少许生粉、酱油、麻油、料酒将肉腌渍20-30分钟,待会下锅炒的时候会发现肉质非常嫩,尽管有些许过火也不会老。

2、毛豆的处理。

我们这道青椒毛豆炒肉丝的毛豆,需要取出里面的豆子来炒。最好的方法就是将鲜毛豆洗净后,放入煮开的水里面煮5分钟,然后捞起来,等到稍凉的时候就可以开炒了。

3、下锅顺序。

每次下馆子吃到别人做的青椒毛豆炒肉丝,总会觉得食物的层次分明,但自己肥家做的话,味道都混了。其实讲究食材下锅的顺序特别重要,建议每样食材分开炒,先炒青椒,再炒肉丝,然后再炒毛豆,最后才倒入青椒和肉丝翻炒均匀,调味。

4、勾芡。

大多数的酒楼的厨师都会在炒菜的时候勾芡,为什么呢?一是为了菜的味道更佳浓郁,二是为了增加菜肴的色、香、味。