食用芥菜疙瘩咸菜注意事项


咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

食用芥菜疙瘩咸菜注意事项

咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐,这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

其实,咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

在食用改菜的时候,有必要进行一下人工除毒。在其腌制成咸菜疙瘩后,在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟,或用热水清洗的方法处理,可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。