毛腊肉的做法


腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其它地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

毛腊肉的做法

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其它地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉的做法有很多种,那么毛腊肉的做法是什么呢?

食材:猪肉、食盐、白酒、酱油、花椒、茴香等。

做法:

2公斤、花椒4公斤。

2、加工无骨腊肉7公斤、蒸馏水 3-4公斤。

3、辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香 、桂皮 等香料晒干碾细填入其中,封闭好后放特制药水中泡三天,直到其面上起毛为止,以便让调料深入肉中。

4、然后取出来用酒精消毒后晾干。

食品特点:煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。